Bovine Beinscheibe Cu oase; ideală sub formă de ciorbă; QS-certificate

Zum ersten Mal seit ich in Deutschland war, habe ich bei ALDi Rindfleisch mit großen Knochen gefunden. Mit großen Knochen können Sie verschiedene Arten von Lebensmitteln zubereiten, zum Beispiel Erkältungen und eine rumänische Spezialität, die Sie nur in Rumänien finden können

Din pieptul de prospețime

04:49

Pachet de 700 gkg = 6,41

ingrediente

 pentru 

4 bucată (e)	Felie de picior de vită
500 g	Ceapa (n)
4 degete	usturoi
2	anason stelat
1 lingură	pasta de tomate
250 ml	Vin roșu, uscat
500 ml	supa de vita
2 ramură / e	rozmarin
2	frunze de dafin
1 prindere	sare
1 prindere	piper
2 lingurițe	unt clarificat
3 linguri	făină
4	Morcov (n)

2	Beinscheibe(n) vom Rind
3 große	Zwiebel(n), grob gehackt
2 große	Knoblauchzehe(n), gehackt
4 m.-große	Möhre(n), in Scheiben geschnitten
5 große	Tomate(n), in Würfel geschnitten
1 EL	Thymian
etwas	Salz und Pfeffer
1 EL	Tomatenmark
1 Blatt	Lorbeerblatt
200 ml	Rotwein
200 ml	Gemüsebrühe
	Mehl
etwas	Zitronenabrieb
etwas	Petersilie

Die Rinderbeinscheiben ca. 1 Std vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur erreichen lassen. Abwaschen und auf Küchenkrepp abtrocknen. Den Fettrand einschneiden, so wölbt er sich nicht beim Braten. Dann gut salzen und pfeffern. Danach mehlieren und sanft über der Spüle das überschüssige Mehl abklopfen. Ich weiß, die Spüle sieht danach nicht wirklich toll aus.

Eine große tiefe Pfanne mit Olivenöl, Butterschmalz oder flüssiger Margarine erhitzen. Die Scheiben von beiden Seiten braun anbraten. Auf einen Teller legen und die in Würfel geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne rösten, Tomatenwürfel und Mohrrüben dazugeben. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Kurz braten. Dann ca. 1 EL Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen und die Flüssigkeit etwas einköcheln lassen. Das Lorbeerblatt dazugeben. Die Scheiben samt ausgelaufenem Saft auf das Röstgemüse geben und bei geschlossenem Deckel ca. 3 Stunden auf kleinster Flamme schmoren. Je länger desto besser.

Vor dem Servieren noch mit frisch gehackter Petersilie und Zitronenabrieb bestreuen.

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